2017 Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet A.C. Village

Olivier Leflaive: de combinatie van traditie en innovatie in Bourgondische wijnen

Bij Olivier Leflaive begint het produceren van grote wijnen in de wijngaard. Het onderhouden van de wijngaard vereist toewijding gedurende alle seizoenen, met als doel druiven van de hoogste kwaliteit te oogsten. Het is echter meer dan dat. Het betekent ook het besef dat het land van generatie op generatie wordt doorgegeven, waarbij respect voor het verleden samengaat met de verantwoordelijkheid voor de toekomst. Maison Olivier Leflaive beheert deze balans met zorg en toewijding.

Een divers wijngaardbezit bij Maison Olivier Leflaive 

Maison Olivier Leflaive begon met slechts vier percelen in Puligny-Montrachet, maar heeft door de jaren heen zijn landgoed uitgebreid tot 26 hectare, verspreid over 82 Climats. Deze bevinden zich voornamelijk in de prestigieuze appellaties Puligny-Montrachet, Meursault en Chassagne-Montrachet. Door geduldige overerving en zorgvuldig aankopen heeft Olivier Leflaive een waardevol wijnbouwpatrimonium opgebouwd, met beroemde Premiers Crus en Grands Crus.

Respect voor natuur bij Olivier Leflaive

Bij Olivier Leflaive draait alles om respect voor de natuur. Het wijnbouwteam werkt met de seizoenen mee en past zich aan de eisen van de natuur aan. Elk detail, van ploegen tot snoeien, is zorgvuldig gepland om de wijngaard zo min mogelijk te belasten. Dankzij deze duurzame aanpak heeft de wijngaard het certificaat voor Hoge Milieuwaarde (niveau 3) behaald.

Maison Olivier Leflaive streeft ernaar om de diversiteit van Bourgondische appellaties toegankelijk te maken voor een breed publiek. Door samen te werken met andere wijnbouwers kan het huis een breed scala aan terroirs aanbieden, met een focus op witte wijnen van uitzonderlijke elegantie en kwaliteit. Deze innovatieve aanpak, die 40 jaar geleden werd gestart door Olivier Leflaive, heeft geresulteerd in een gevarieerd aanbod dat bijna alle appellaties van de Côte de Beaune, Côte Chalonnaise en Chablis omvat.

Maison Olivier Leflaive is meer dan een wijnhuis;

Het is een familiebedrijf dat zijn passie voor wijn van generatie op generatie doorgeeft. Dit familiegevoel is voelbaar in elke fles. Sinds de oprichting in 1984 werkt een toegewijd team van bijna 50 medewerkers samen om de waarden van Bourgogne en haar wijnen te promoten. De gedeelde toewijding aan kwaliteit, vintage na vintage, blijft de ruggengraat van het succes van Olivier Leflaive.

Bij Olivier Leflaive staat de wijngaard centraal. Dagelijkse inspecties van de percelen zorgen voor druiven van de hoogste kwaliteit, die met de hand worden geoogst op het perfecte moment. De vinificatie volgt vervolgens een nauwkeurige, terroir-gebonden aanpak. Voor witte wijnen zoals Chardonnay begint het proces met zachte persing en fermentatie in eikenhouten vaten. Rode wijnen, zoals Pinot Noir, vereisen meer aandacht met technieken zoals pigeage (onderdompelen van de schillen) om structuur en kleur toe te voegen.

Het rijpingsproces van Olivier Leflaive-wijnen

Het rijpingsproces van Olivier Leflaive-wijnen vindt plaats in Franse eiken vaten uit de regio's Vosges, Allier en Jura. Onder het toeziend oog van technische directeur Solène Panigai en oenoloog Philippe Grillet, krijgt elke wijn de aandacht die het verdient, met dagelijkse proeverijen om de optimale smaak en kwaliteit te garanderen.

Met respect voor traditie en een open blik naar de toekomst, blijft Olivier Leflaive streven naar uitmuntendheid. Door continu te innoveren en tegelijkertijd trouw te blijven aan de Bourgondische wijncultuur, zorgt het huis ervoor dat elke fles een ware expressie is van zijn terroir. Dat is de belofte van Olivier Leflaive: fijne wijnen produceren die dromen waarmaken, van wijngaard tot glas.