2019 Paolo Scavino Barolo

Paolo Scavino, een Italiaans wijnhuis van ongekende klasse. De Barolo vertegenwoordigt een selectie van fruit uit 7 afzonderlijke wijngaarden percelen verspreid over de belangrijkste plots van Barolo. Het fruit van die locaties wordt apart gevinifieerd en als eenmaal elk vat is geproefd, wordt de uiteindelijke assemblage gecreëerd. Vaten wijn die niet voldoen aan de kwaliteitsnormen van het landgoed worden verkocht als bulkwijn. De wijn heeft 10 maanden eiken opvoeding gehad op barrique en daarna nog 12 maanden in grote "casks" en daarna nog 12 maanden flesrijping. Dit is een mooie wijn die opent naar kersen- en bramenaroma's met elegante tonen van gemalen steen, rook, zoethout en teer. Dit is een uitstekende Barolo welke op korte of middellange termijn al toegankelijk is.

Deze wijn past goed bij rood vlees (gegrild/geroosterd), lamsvlees, pelswild en kaassoorten die rijk en krachtig van smaak zijn. De Nebbiolo druiven (dé edele druif van Italië) die zijn gebruikt voor deze heerlijke wijn worden begin oktober geplukt. Later volgt vergisting op RVS. De malolactische fermentatie vindt plaats in eiken vaten en vervolgens een lagering van 12 maanden op Franse barriques. Daarna blijft de wijn nog voor 12 maanden in grote Franse eikenhouten vaten voordat botteling plaatsvindt. Tenslotte volgt nog 1 jaar rijping op de fles.

WEETJE: De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.