2022 Pieropan La Rocca Soave Classico BIO

Leonildo Pieropan wordt gezien als de godfather van Soave. De wijnen worden gemaakt van de druiven garganega en trebbiano uit de heuvels rond de stad Soave. De speciale cuvée La Rocca, gemaakt van laat geplukte druiven, krijgt een opvoeding op Frans eikenhout en wint internationaal vele prijzen. Andrea en Dario zetten het werk van hun vader voort en maken naast de beroemde Soave ook rode wijnen van uitzonderlijke kwaliteit. Na het bestuderen van regionale druivenrassen, het terroir en het microklimaat kocht het bedrijf in 1999 wijngaarden en onroerend goed in Cellore d’Ilasi (Valpolicella en Amarone). Van corvina, corvinone, rondinella en croatina veronese worden nu een prachtige Valpolicella, Ruberpan en een complexe en rijke Amarone gemaakt. Het oude vijftiende-eeuwse klooster op het domein, Villa Cipolla, wordt op dit moment gerestaureerd en verbouwd tot luxe agriturismo.

De La Rocca Soave Classico is het topmodel van Pieropan. De garganega-druiven worden (zeer) laat geoogst om een optimale rijpingsgraad te verkrijgen. Zacht pneumatisch persen scheidt de sappen van de schillen. Na een korte bezinking van 2 dagen worden de sappen overgeheveld, deels naar rvs-tanks met temperatuurcontrole, deels naar 500-litervaten. Bij 20°C gisten de sappen heel langzaam. De jonge wijn krijgt de tijd om zich te ontwikkelen en wordt dan 1 jaar op hout opgevoed: 60% blijft in de 500-litervaten, de rest in grote vaten met een inhoud van 2000 liter. Na het assembleren en bottelen rust de wijn nog 4 maanden op fles.

In het glas is de La Rocca Soave Classico van Pieropan helder en fonkelend met een intens (licht)gele kleur. Het is een karaktervolle wijn met aroma’s van exotisch fruit en noten. Zacht en boeiend in de mond, met indrukken van citrusvruchten, specerijen en vanille. Deze Soave is een ideale begeleider van stevige en smaakrijke vis en schaaldieren (zeekreeft, krab). Ook aanbevolen bij wit vlees, konijn en kip in lichte sauzen.

Weetje: wijn wordt Biologisch-dynamisch geproduceerd.