2022 Bibi Graetz Colore

De Colore is het vlaggenschip en topmodel Bibi Graetz en is eigenlijk een single-vineyard-wijn aangezien ruim 90% van de druiven afkomstig is van oude wijnstokken (dit zijn majestueuze planten van 80 tot 135 jaar oud) op grote hoogte in de Lamole waar Bibi heeft vijf hectare. 

De 2022 Colore is een blend van: Sangiovese 96%, Canaiolo 3%, Colorino 1% De Colore is de wijn die je verwondert. Oude wijnstokken zijn in staat om werkelijk ongelooflijke wijnen te creëren met een onvoorstelbare complexiteit. Geuren van bloemen en zwarte bessen laten je wegdromen, terwijl de verzachtende smaak je laat ontspannen. Het perfecte terroir, samen met wijnstokken van meer dan 80 jaar oud, zijn de winnende elementen die de geboorte van deze sublieme wijn mogelijk maken.

De Colore is een wijn gemaakt Sangiovese uit enkele van de oudste en zeldzaamste wijngaarden in de regio. De Sangiovese geeft de wijn structuur en kracht. Alleen de beste paar vaten van de gehele productie worden Colore. De druiven van Colore werden met de hand geplukt uit 4 wijngaarden: Lamole, Vincigliata, Olmo en Sienna. Elke wijngaard werd tot 8 keer geoogst en de druiven worden elk met de hand geoogst op het juiste rijpheidspunt. Na de eerste selectie in de wijngaard vindt er een tweede selectie plaats op de wijnmakerij voor het ontstelen. In dit stadium werden de bessen voorzichtig geperst en in barriques met open bovenkant geplaatst, waarbij de grootste zorg werd besteed om elk pakket gescheiden te houden. De fermentatie wordt uitgevoerd door inheemse natuurlijke gisten (d.w.z. de gisten op de druif) met 6 tot 8 handmatige puchdowns per dag, zonder temperatuurcontrole gedurende 2 weken met 1 extra week maceratie op de schillen. Na de gisting wordt de wijn verplaatst naar nieuwe barriques, waar de malolactische gisting plaatsvindt. De wijn rijpt 3 jaar voordat hij op de markt komt.

Geef de Bibi Graetz Colore Sagiovese de tijd om uit te komen en volledig open te gaan en ons advies is om hem pas rond 2025/2026 te openen, al zou het heel leuk zijn om de ontwikkeling met een Coravin te proberen.

WEETJE: In de Tab: Bijlage vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u die automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u ook nog een mooie korting.