2023 Domaine Larue Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots

De gebroeders Didier en Denis (en zijn zoon Bruno) Larue hebben hun domaine in Gamay, een gehuchtje ten noordoosten van Saint-Aubin. De wijngaarden liggen daarom ‘aan de goede kant’ van Saint-Aubin, namelijk aan de kant van Chassagne en Puligny Montrachet. Het domaine produceert behalve veel Saint-Aubin ook wijnen uit Chassagne en Puligny Montrachet, appellaties die meer tot de verbeelding spreken, omdat de beste witte wijnen van de wereld er worden gemaakt. De familie heeft al diverse generaties wijngaarden in bezit, maar Didier en Denis hebben besloten zelf te gaan bottelen. In korte tijd hebben ze een zeer goede reputatie verworven met een eerlijke, pure, teroirgerichte stijl tegen verhoudingsgewijs goede prijzen. Het wijngaardbeheer is consciëntieus: er wordt kort gesnoeid en er vindt groene oogst plaats, zodat de opbrengst per hectare laag is. Er worden weinig bestrijdingsmiddelen gebruikt en er wordt met de hand geplukt.

Het terroir ligt boven de premier cru En Montceau. Deze percelen, gelegen op het zuidwesten op een hoogte van 340 meter, liggen op een heuveltop van witte mergelgrond, voornamelijk kalksteen. Deze chardonnay-wijnstokken werden geplant in 1990 en 2011, met een dichtheid van 10.000 wijnstokken/ha en een oppervlakte van 37are22 (3722 m²).  De wijnstokken zijn gesnoeid in een eenvoudige Guyot-stijl en vervolgens ontdaan van de knoppen in de lente. De wijnstokken worden rigoureus gesnoeid. De grond wordt mechanisch bewerkt met een tractor met hoge spreidstand (aanaarden, ontaarden, licht harken van het oppervlak). Na nauwkeurige controle van de rijpheid worden de druiven met de hand geoogst en in kleine kratten naar de wijnmakerij gebracht. Druiven worden licht geplet. Het sap stroomt uit een pneumatische pers en wordt vervolgens bezonken. Het vaten gebeurt door zwaartekracht en de most fermenteert in eikenhouten vaten. De cuvee rijpt volledig in eikenhouten vaten, waarvan 20% elk jaar wordt vernieuwd. Na 10 maanden rijping op fijne droesem wordt de wijn geassembleerd, verfijnd en gebotteld na lichte filtratie. De Saint-Aubin premier cru Les Champlots heeft een heldere, bijna transparante uitstraling. De neus toont lindebloesem, gevolgd door opmerkelijk uitgestrekte tonen van witte bloemen. De smaak is net zo scherp gedefinieerd als Bourgondische kalksteen, waarbij de wijn de koele frisheid van zijn terroir tot uitdrukking brengt. Deze cuvee produceert ongeveer 2500 flessen. Je kunt de Chamblot 1er cru jong drinken, maar het wordt nog beter na 3 tot 7 jaar en natuurlijk niet te koud drinken (11° tot 13°)

WEETJE: In de tab 'Bijlagen' vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor 'Afhalen' op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

Wijn-spijs suggesties - Klik hier voor onze Sommelier voor meer wijn-adviezen

Gebakken zalm met citroen en dille
De romige structuur van de vis past bij de lichte houttonen van de wijn, terwijl het frisse citroensap de zuren in de Chardonnay benadrukt. Dille versterkt de elegantie van de florale aroma’s in de wijn.

Kipfilet met romige mosterdsaus
De volheid van de saus sluit aan bij het lichte houtgebruik en de ronde textuur van de wijn. De mosterd voegt een subtiele pittigheid toe die contrasteert met het rijpe fruit.

Pasta met garnalen, knoflook en peterselie
De ziltige en sappige structuur van de garnalen wordt mooi in balans gehouden door de mineraliteit van de wijn. De knoflook en kruiden geven diepte, zonder de wijn te overheersen.

Gegrilde courgette met citroen en Parmezaanse kaas
Een eenvoudige, vegetarische combinatie. De umami van Parmezaan en de frisheid van citroen versterken respectievelijk de hartige en minerale elementen van de wijn.

Ravioli met ricotta en spinazie in botersaus
De romigheid van de vulling en de botersaus sluiten naadloos aan op de zachtheid en het ronde karakter van de wijn, terwijl de groene groente een fris tegenwicht biedt.