Dolcetto is een vroeg rijpende blauwe druif. Deze druif is kenmerkend voor Noord-Italië en met name voor Piëmont. Dolcetto betekent "kleine zoete". De druif geeft een droge rode wijn met vaak stevige tannines, die zeker na opvoeding op hout jarenlang bewaard kan worden.
De smaak van de Dolcetto
Deze druif geeft een wijn met een relatief lage zuurgraad, zachte tannines, terwil het aroma's geeft van veel zwart fruit, koffie en zeker ook een hint van viooltjes. De wijn vormt een goede combinatie met pasta en tomatensaus, lam en harde oude kazen zoals Pecorino.
