Albillo is een wit druivenras. De naam Albillo komt al voor in in het begin van de 16e eeuw en wel in een geschrift over druivenrassen in de regio's Extremadura, Castilië-La Mancha en Andalusië. De betekenis van het woord komt van het Spaanse woord alba, dat wit betekent. De Albillo druif is een sterke groeier, maar de opbrengsten van dit ras zijn laag. De trossen zijn klein te noemen, waarbij de schillen van de druiven dun zijn. Aangezien er een vroege bloei plaatsvindt, is er grote kans op nachtvorst en dat is meteen de achilleshiel, want verder is het resistent tegen vrijwel alle ziektes. De druif wordt ook wel gezien als Spanje's verborgen schat want de druif geeft mists goed verbouwd en met kennis van zaken zeer elegante wijnen.

Hoe smaakt wijn van de Albillo druif?

De Spaanse Albillo druif geeft zachte, vrij neutrale wijnen. Niet te zuur en niet al te spannend. Maar ideaal om te mengen met andere druiven.